на оружии написаны требования, нужные для его использования в бою - это не только требования по статам, но и требования по умениям.
для двух секир вам понадобится
умения на 2 оружия
умения на рубящее оружие 17
для двух топоров вам понадобится
умения на 2 оружия 37
умения на рубящее оружие 17
у вас есть столько умений или денег на эликсиры мастерства?

Насчёт того, что лучше - это каждый решает сам, можно с щитом и топром бегать, а можно с двумя топорами... всё зависит от человека и его личных предпочтений