Чёткие временные рамки для турнира, в том числе понятное расписание боёв участников, которое соблюдается.
Заранее оговариваемое и точное место, где будут проводиться турниры
Разделение участников на категории с учётом уровня и перков. Не разделять на категории маги и воины.
Ограничение на использование эликсиров, восполняющих здоровье.
Заранее оговаривается одежда участников, чтобы было меньше вариантов, когда шмот занимается у друзей.
Командные турниры приветствовал бы с особой радостью Разделять можно по репутации.

Дамп уже написал, но пожалуй дополню - работа ТМ с участниками - желательно, чтобы за 10-15 минут до начала турнира, организаторы с помощью личного чата сообщали участникам так вежливо, что пора выдвигаться, а то мало ли человек заработался по профе. Маленькая, но приятность =)