Если вам нужна экономика с развитой торговлей то нужно делать профессии со специализацией или направлением (например кузнец -спец по доспехам или оружию). Торговать заставляет нужда в чужих ресурсах и избытке своих. Повышение уровня профессии должно быть акцентировано на увеличении добычи и качества (шахтер больше ресов определенного вида и меньше износ кирки, кузнец больше прочность вещи и увеличение ее характеристик и т.д. и т.п.)